Chou rouge

Le chou rouge est une variété de chou (bien sûr) que l'on trouve assez souvent dans les rayons frais et sur les marchés: en effet, bien que moins commun que le chou vert ou le chou-fleur, c'est un légume qui pousse très bien et qui fait la plus grande joie (ou le désespoir) des amoureux de saveurs variées en hiver.

Chou rougeLe chou rouge a de nombreux bienfaits dont on aurait tort de se priver :

  • il est pauvre en calories: pour une recette minceur, le chou est votre allié à coup sûr!
  • il contient des minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium) et des vitamines (C, A, E, B...)
  • il regorge d'antioxydants (pas besoin d'un dessin: les antioxydants renforcent le système immunitaire
  • il contient des fibres: elles essentielles pour le transit intestinal.

 

Le chou rouge a une couleur plus bordeaux que rouge, tirant sur le violacé: on ne peut lui enlever que sa couleur est magnifique. Dans une assiette, ce chou a beaucoup d'allure.

Il est ainsi nécessaire de prendre garde à deux choses essentielles quand on cuisine le chou rouge :

Chou rouge
Le chou rouge habille une assiette de façon spectaculaire.
  • Tout comme la betterave, le chou rouge tâche. Il faut donc s'attendre à avoir les mains un peu rouges et surtout... mettez un tablier!
  • Quand on le mélange avec d'autres ingrédients, il a tendance à vouloir dominer et à imposer sa couleur aux autres. Mélangez-le d'abord "sec" et ajoutez les sauces ensuite.

Ceci dit, cela peut être drôle de servir une poêlée ou une salade violette à vos invités !

Financièrement, le chou rouge a un excellent rapport qualité-prix et peut ainsi convenir à tous les portefeuilles. Pour preuve, voici une recette facile et pas chère à base de chou rouge bien sûre.

Vous l'avez compris : le chou rouge se privilégie cru pour ses nutriments et sa couleur.