Curry estival aux amandes et noix de cajou

Les ingrédients

• huile d'olive
• 1,5 oignon
• 3 oignons frais (oignons nouveaux)

  Un curry estival pour des saveurs épicées et onctueuses.

• 1/2 aubergine
• 3 tomates
• 1/2 poivron rouge
• 1 grosse courgette
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 poignée d'amande
• 2 cs graines de tournesol
• 1 cc graines de cumin
• 2 cc curry
• 1 cc curcuma
• 1 cc paprika
• 1 cc cumin
• 1 cc garam masala (mélange d'épices indiennes)
• 1/2 cc chili (en poudre ou séché)
• 100 gr de lait de coco
• sel et poivre

La préparation

La préparation du curry estivale est assez simple, tout réside dans la cuisson!

Avant tout, il vous faut donc découper tous les légumes. Aucune obligation d'utiliser ceux indiqués dans les ingrédients, vous pouvez utiliser ceux que vous avez dans le frigo.

Peu importe la taille de la découpe: faites-vous plaisir.

Versez l'huile d'olive dans la poêle (poêle creuse type wok) et à feu moyen, faites revenir tous les légumes pendant une bonne dizaine de minutes. Ne cessez de remuer, et ajoutez un petit peu d'eau si cela accroche trop.

<> Pendant que vous remuez tout cela, ajoutez tranquillement les amandes et les noix de cajou, que vous intégrez entières ou concassées, au choix.

Ajoutez ensuite les graines de tournesol ainsi que les graines de cumin.

Le temps de cuisson va en fait dépendre de comment vous aimer vos légumes: plutôt croquants ou bien cuits? Si vous voulez un conseil, préférez-les croquants, c'est mieux au niveau nutritionnel.

Donc, si vous les voulez croquants, vous les faites revenir 1/4 d'heure environ (vous pouvez remuer 10 minutes et couvrir 5 minutes). Si vous préférez bien cuits, n'hésitez pas à les laisser cuire plus longtemps, et surtout, à les couvrir plus longtemps (jusqu'à 1/2 heure).

À la fin de ce temps de cuisson, vous pouvez ajouter toutes les épices. Mélangez bien.

Enfin, ajoutez le lait de coco. Votre wok doit être à feu doux. Remuez

Votre préparation ne doit pas sécher, donc vous pouvez couvrir un petit peu. Temps de cuisson à partir du moment où vous avez intégrer le lait et les épices: environ 5 minutes (maxi 10).

Salez et poivrez à votre convenance.

C'est ensuite prêt à être servi. Proposez votre curry avec du riz et régalez-vous.