Fèves

Les fèves sont des légumineuses, très utiles en cuisine, et pourtant peu utilisées.

Les Fèves
Les fèves sont des légumineuses qu'il faut écosser avant de consommer.

Elles poussent très bien au jardin, sous la forme de très gros haricots verts. La tige principale devient très épaisse et forme un petit tronc solide.

Parfois, il faut le renforcer avec un tuteur. On plante les fèves au début du printemps ou bien à la fin de l'hiver, tout dépend où l'on habite.

Une fois cueillies, il faut les écosser.

On récupère alors les fèves qui sont à l'intérieur de la cosse : elles sont assez grosses, d'un vert un peu plus clair, et de forme ovale.

On peut manger les fèves crues (directement après les avoir ramasser ou dans une salade) ou bien cuites bien sûr, en soupe, ou dans des plats divers (curry, poêlée, couscous...) : son goût de noisette plait souvent.

Les qualités nutritionnelles des fèves sont très intéressantes : associées à des céréales, elles permettent de remplacer aisément les apports de la viande.

En effet, les fèves contiennent des vitamines B et C, du magnésium et surtout du fer (comme toutes les légumineuses), essentiel pour aider à lutter contre les anémies par exemple.