Fondue de poireau aux noix de cajou

Comment préparer une fondue de poireau (et oui il n'en suffit que d'un) qui évite le beurre et la crème... mais qui soit quand-même onctueuse ?

Encore une fois, bienvenue dans la cuisine bio, ses originalités et ses idées insolites.

Voici une recette de fondue de poireau aux noix de cajou, facile à faire et savoureuse, elle peut aisément constituer un plat de fête, accompagnée de quelques céréales. L'important dans ce cas, c'est la présentation.

Trêve de bavardage, allez tout de suite fouiller le frigo et les placards pour vérifier que vous ayez tout sous la main...

 

Recette de la fondue de poireau

Ingrédients nécessaires :

Fondue de poireau aux noix de cajou
Pour un repas de fête, cette fondue de poireau peut être parfaite. Il suffit d'être attentif à la présentation.
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 20 gr de margarine végétale (ou huile d'olive, au choix)
  • 3 grosses cuillères à café de purée de noix de cajou
  • 1 poignée de noix de cajou coupées
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de paprika
  • jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • sel et poivre. Facultatif: tamari

Préparation de la fondue de poireau

Coupez le poireau en lamelles (ou rondelles) et lavez-le. Utilisez les feuilles vertes aussi bien sûr.

Faites-les fondre dans la margarine végétale ou l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre. Couvrez 5 minutes.

Coupez la carotte en tout petits dés.

Ajoutez dans la poêle les dés de carottes ainsi que les noix de cajou et les gousses d'ail pressées. Remuez et couvrez 5 minutes.

Ajoutez 1 c.c. de purée de noix de cajou. Mélangez bien et couvrez 5 minutes.

Ajoutez 200 ml d'eau tiède + 1 c.c. de purée de noix de cajou. Mélangez bien et portez à ébullition.

Ajoutez le piment de Cayenne et le paprika. Remuez.

Baissez le feu. Re-salez et re-poivrez éventuellement. Remuez. Couvrez 5 minutes.

Ajoutez le jus de 1/2 citron + la coriandre séchée. Remuez.

Ajoutez la dernière cuillère à café de purée de noix de cajou. Remuez et couvrez.

NB: si la purée de noix de cajou est trop "solide" ou compacte, vous pouvez la diluer avant dans un bol avec un peu d'eau diète. Remuez avec une fourchette et intégrez dans la poêlée.

Goûtez et ajustez au goût.

Servez et dégustez avec une céréale.

Attention: la noix de cajou n'est pas légère. Ainsi, la consistance de cette fondue de poireau est assez crémeuse.

L'astuce: Si votre purée de noix de cajou est trop solide et a du mal à se mélanger dans la poêle, diluez-la dans un peu d'eau tiède.

Cette fondue de poireau est un plat parfait aussi bien pour "tous les jours" que pour des repas de fête.