Fruits rouges : jus ou coulis ?

Les fruits rouges, c'est un bonheur ! Fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres, cassis... Ils sont nombreux, beaux, et excellents pour la santé.

fruits rouges
Les atouts nutritionnels des fruits rouges : cela vaut-il le coup ?

Quels sont leurs atouts nutritionnels ? Lauriane, diététicienne nutritioniste bio, vous éclaire :

  • atouts nutritionnels
  • calories
  • utilisation en cuisine
  • contre-indications

Cliquez ici pour en savoir plus sur les fruits rouges.

Quelques recettes aux fruits rouges

Vous trouverez ci-dessous des recettes de bases du jus de groseilles et du coulis de groseilles. Ces recettes peuvent être aménagées en vue d'utiliser d'autres fruits rouges bien sûr !

Vous pouvez aussi réaliser des verrines aux fruits rouges, ou bien des muffins aux fruits rouges chocolat blanc, ou encore des smoothies aux fruits rouges.

La recette du coulis de groseilles

Ce qu'il vous faut : 1 saladier de groseilles, du sucre, 2 cuillère à soupe d'eau, 1 tamis

1. Ramasser les groseilles !

2. Détacher les groseilles des tiges. Cela peut prendre du temps, alors posez-vous au soleil avec des amis et faites le en bavardant ! Avec les doigts ou avec une fourchette.

3. Laver les groseilles

4. Mettre les groseilles dans une casseroles avec 2 cuillères à soupe d'eau et 200 grammes de sucre.

5. Faire cuire pendant une heure à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps.

6. Laisser refroidir.

7. Filtrer. La meilleure solution est d'utiliser un tamis ou un chinois, avec des trous très fins.

8. Conserver le coulis au frais. Il se conserve plusieurs jours sans problème.

Alternative compote : même processus mais sans les filtrer !

Les utilisations du coulis :

La recette du jus de groseille

fruits rouges
Le jus de groseilles peut être plus ou moins fort, donc plus ou moins foncé.

Ce qu'il vous faut : Groseilles - Sucre - Eau - Tamis

1. Ramasser les groseilles !

2. Détacher les groseilles des tiges. Cela peut prendre du temps, alors posez-vous au soleil avec des amis et faites le en bavardant ! Avec les doigts ou avec une fourchette.

3. Laver les groseilles

4. Mettre les groseilles dans un grand saladier ou une grande casserole.

5. Avec un presse purée ou bien avec les mains, presser les groseilles pour obtenir un mélange hétérogène rouge foncé.

6. Ajouter deux verres d'eau et mélanger.

7. Couvrir une nuit.

8. Filtrer au tamis ou au chinois.

9. Ajouter de l'eau. La quantité dépend du goût : entre 1/2 L et 1 L.

10. Ajouter du sucre (goûtez pour voir ce qui vous plait, 100 gr minimum en général, les groseilles sont très acides) et remuer.

11. Conserver au frais dans un pichet transparent.

12. A déguster à tout moment de la journée !