Légumes anciens

Les légumes anciens sont des espèces cultivées il y a des dizaines, parfois des centaines voire des milliers d'années et qui ont été totalement oubliés depuis.

C'est pourquoi nous les appelons aussi "légumes oubliés".

Des milliers d'espèces ont disparu et il est hallucinant de constater à quel point nous achetons et mangeons toujours la même chose.

Peu à peu, ces fameux légumes anciens - courges diverses, vieux légumes d'hiver comme la rutabaga, le crosne ou le tompinambour - se retrouvent sur les marchés, et parfois même dans les grandes surfaces.

Certaines fermes produisent ce type de légumes et vendent les graines. C'est le cas de la ferme de Sainte Marthe par exemple.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page des particularités des légumes anciens.

Apprenez à les cuisiner en découvrant des recettes de légumes anciens et des recettes de courge.

Elles sont peu chères, elles sont délicieuses, elles protègent la santé... Qui sont-elles ?

101 recettes de courgesLes courges !

Apprenez à connaître et à cuisiner les légumes anciens pour des couleurs et des saveurs nouvelles.

Vous serez bluffé.

101 Recettes Savoureuses à base de Courges et de Légumes Anciens