Légumineuses

Les légumineuses sont des légumes secs qui manquent cruellement dans notre alimentation d'aujourd'hui.

Elles sont riches en protéines et en acides aminés essentiels. Associées à des céréales (complètes ou semi-complètes), leurs apports nutritifs en protéines sont équivalents à de la viande.

Légumineuses
Les variétés de légumineuses sont nombreuses et on a beaucoup à découvrir en apprenant à les cuisiner.

Quand on voit le prix de la viande, la pollution que les élevages entrainent ainsi que les conséquences de l'excès de viande sur la santé, on se dit que l'on ferait mieux de manger un peu plus de légumineuses, et un peu moins de viande!

Le problème, c'est que l'on ne sait pas trop les cuisiner, et que l'on a l'impression que cela va nous prendre un temps fou.

En effet, il est préférable de les faire tremper une nuit avant dans l'eau avant de les faire cuire. Il y a deux avantages à cela:

  • Elles cuisent alors bien plus vite (gain d'énergie et de temps)
  • Elles se digèrent beaucoup mieux (estomacs fragiles, c'est pour vous)

 

Il suffit donc d'un peu d'organisation, et surtout, d'y penser à l'avance, pour gagner un temps fou.

Cela ne prend pas beaucoup de temps de mettre les légumineuses dans un plat creux et de les recouvrir d'eau. Le lendemain, quand vous les faites cuire (il faut les rincer avant), vous n'avez pas besoin d'être présent.

Enfin, le dernier élément essentiel est de les marier avec d'autres ingrédients pour les rendre meilleures, car beaucoup d'entre nous les trouvent fades.

Apprenez à concocter des recettes faciles à base de légumineuses et vous en deviendrez (peut-être) gaga:

 

Variétés de légumineuses

A vous de jouer et de partir tranquilou à la découverte de ces étranges légumineuses...