Petit épeautre

Le petit épeautre est une variété de céréales, qui est distincte de l'épeautre classique, appelé aussi "grand épeautre".

Le petit épeautre est bien plus riche (d'un point de vue nutritionnel) et bien plus digeste que le grand épeautre. Il est souvent préféré car son goût est plus doux.

Comme le grand épeautre, le petit épeautre est une céréale rustique qui n'aime pas les traitements chimiques. C'est une céréale dite "écolo" car elle ne nécessite que peu d'eau et peu d'entretien, même si son rendement reste faible.

La cuisine du petit épeautre est un délice: tendre et doux, il est une alternative parfaite aux céréales classiques.