Recette agar agar : fraise, mangue ou kiwi ?

Recette agar agar: fraise, mangue ou kiwi?
Recette d'agar agar aux fraises dans la verrine

Les recettes à l'agar agar sont de plus en plus nombreuses. Mais... Connaissez-vous l'agar-agar ?

L'agar agar remplace maintenant fréquemment la gélatine faite à partir de porc, que l'on retrouve dans de nombreuses préparations comme les yaourts, sous le nom de E441.

Pour en savoir plus, vous pouvez regarder cette vidéo saisissante sur la production du E441 : vidéo sur le E441, la gélatine de porc. Vous verrez qu'on la trouve fréquemment dans des produits courants... sans le savoir !

L'agar-agar provient de l'algue et est donc très nutritif... et végétarienne !

Pour le découvrir, voici une recette d'agar agar à varier selon les saisons...

Petit flan de fraises à l’Agar-Agar 

Recette agar agar: fraise, mangue ou kiwi?
Recette agar agar aux fraises en individuel

Ingrédients :

  • 500 gr de fraises
  • 3 cuillères à soupe de sirop de menthe (dépend si vos fraises sont bien sucrée ou non)
  • 1/4 L de lait de riz
  • 1 sachet de 2 gr d'agar-agar
  • menthe fraîche

Préparation :

Versez dans une casserole le lait de riz et le sachet d’agar-agar, remuez et portez à ébullition. Laissez frémir quelques minutes en remuant sans cesse.

Équeutez les fraises et lavez-les, puis mixez-les avec le sirop de menthe.

Versez dans un saladier les fruits, ajoutez la préparation chaude, remuez bien, puis versez dans un moule à cake ou dans des ramequins individuels.

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur quelques heures (minimum 3h00) Démoulez avant de servir.

Vous serez impressionné de constater la couleur rose fluo de votre dessert: ce n'est pas une blague, vous n'avez que des fraises... Comme quoi sans colorant artificiel, on arrive aussi à des résultats bien colorés!

Recette agar agar: fraise, mangue ou kiwi?
Petite verrine d'agar agar mangues/pêches sur la gauche

En été, flan mangue - pêche

Testez la même recette avec 300 grammes de mangues et 200 grammes de pêches, un régal!

Pelez la mangue mais pas les pêches: la peau (bien rincée) est délicieuse et colorée, cela fait des petits morceaux colorés.

En hiver, flan kiwi - banane

Remplacez les 300 gr de fraises par 400 gr de kiwis et 100 gr de bananes,le tout pelés

Remplacez le sirop de menthe par du sirop d'agave

Pour une belle présentation

Avant de verser la préparation dans les moules, placez quelques feuilles de menthe. Au moment de démouler, les feuilles se retrouveront sur le dessus, prises dans la gelée.

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