Recette asperge: Risotto aux asperges, câpres et parmesan

Une recette à base d'asperge est toujours très demandée: en effet, c'est un légume que l'on ne sait pas trop cuisiner, à part faire cuire les asperges à la vapeur... Vous avez des idées vous?

Voici donc un risotto aux asperges qui allie originalité et saveurs... Cette recette ne demande pas votre présence de manière continue et finalement, elle est assez rapide à faire.

Ingrédients pour commencer

Une recette d'asperge pour profiter de leurs bienfaits avec gourmandise.

• huile d'olive
• 2 bottes d'asperges vertes (ou blanches si vous préférez, pas de problème)
• 1 oignon jaune
• 2 petits oignons frais (le blanc et le vert)
• 1carotte
• sel, poivre

La suite...
• persil
• 100 gr de graines de tournesol
• 50 gr de câpres

Puis:
• 1 verre de quinoa
• 1 verre de vin blanc (facultatif: vous pouvez très bien ajouter un peu plus de bouillon, c'est tout aussi bon)
• 1 bouillon de légumes
• eau

Enfin
• 100 gr de parmesan

La préparation de cette recette aux asperges est très simple:

Le risotto aux asperges vous permet de profiter d'une recette qui allie asperges, câpres et parmesans pour plus de saveurs.

Découpez vos légumes (n'oubliez pas de peler vos asperges) en petits dés et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Remuez souvent pour ne pas que cela accroche.

Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les graines de tournesol, les câpres et le persil. Vous pouvez ajouter un peu de jus de câpres, ce sera délicieux. Vous pouvez mettre le bouillon de légumes, il va se désintégrer au fur et à mesure dans la poêle avec les légumes (et le liquide plus tard viendra le diluer complètement).

5-10 minutes après, vous pouvez intégrer le quinoa après l'avoir bien rincé. Remuez votre préparation et faites revenir le tout jusqu'à ce que les grains de quinoa deviennent translucides.

Ajoutez ensuite le vin blanc. Mélangez et couvrez. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Remuez de temps en temps. Si vous voyez que cela accroche, ajoutez un peu d'eau.

Mettez à feu très doux et laissez le quinoa gonfler pendant 10-15 minutes. Ajoutez de l'eau si cela accroche ou si vous voyez que cela manque sérieusement de liquide!

Au dernier moment, ajoutez le parmesan et mélangez bien pour qu'il fonde.

Bon appétit, vous allez vous régaler!

PS: Les enfants peuvent manger ce plat même s'il y a du vin blanc, l'alcool s'étant évaporé durant la cuisson.