Une recette dietetique aux epinards et au lait de millet

A l'approche du printemps, vous cherchez une recette diététique qui conservera votre belle silhouette jusqu'aux vacances sur la plage ?

Mon amie Cécile m'a demandé l'autre fois de lui venir à la rescousse : si elle veut faire manger des épinards à ses enfants, elle doit y ajouter un pot entier de crème fraîche, sinon, ils ne touchent pas à leur assiette.

Bien sûr, elle, elle panique un peu de se montrer en maillot de bain dans quelques mois: trop de crème fraîche, cela finit par se deviner sur les cuisses ou le ventre.

Bref, je lui ai promis de réfléchir à la question. Et voilà qui est fait.

Si vous voulez manger des épinards (pourquoi les enfants leur font toujours la moue ?), voici une recette diététique qui plaira autant aux enfants qu'à vos cuisses.

Recette diététique des épinards au cumin et au lait de millet

Les ingrédients :

  • 1 kg d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron rouge **
  • 1 ou 2 pincées de: sel aux herbes, cumin, paprika

** Le poivron arrive plutôt à la fin du printemps. Si vous ne trouvez pas de poivron local, vous pouvez remplacer par une grosse carotte par exemple, ou un autre légume coloré de votre choix (potimarron, tomates séchées...)

Préparation

  • Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles, coupez en dés le poivron rouge
  • Dans une poêle, mettez 1 c. à s. d’huile d’olive, versez oignons et poivron, faites les fondre 10 minutes à feu doux
  • Pendant ce temps, lavez les épinards
  • Ajoutez-les dans la poêle, ainsi que l’ail pressé, saupoudrez les épices, remuez bien et couvrez.
  • Cuisez à feu moyen une quinzaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter que les légumes n’attachent

La sauce légère au lait de millet

Ingrédients :

  • 1 c. à s. d’huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • 1 verre (12 cl) de lait de millet
  • Sel aux herbes, poivre aux 5 parfums ou autre épice de votre choix

Préparation :

  • Dans une casserole et à feu doux, mélangez l’huile avec la farine
  • Ajoutez progressivement le lait de millet en remuant régulièrement, Ajoutez le sel et les épices
  • Cette sauce reste assez liquide
  • Versez-la sur les légumes et gardez votre plat au chaud jusqu’au moment de servir.

Les variantes

Variante 1 : Accompagnez cette poêlée d’1 cuillère de crème de soja, d’avoine ou encore de riz

Variante 2 : Ajoutez à vos légumes des morceaux de tofu fumé: coupez des dés et mettez-les à cuire en même temps que les oignons.

Variante 3 : Ajoutez quelques oléagineux, noisettes, amandes...

Variante 4 : Versez dans un bol la purée de noix de cajou et ajoutez un peu d’eau tiède en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Versez sur les légumes en fin de cuisson, mélangez l’ensemble et servez aussitôt.

Non je ne suis pas une superwoman et je n'ai pas la réponse à toutes les questions, mais en matière de cuisine et de recettes diététiques, j'ai toujours quelques idées. Bon appétit !