Recette Lasagnes Végétariennes

Voici la recette des Lasagnes Végétariennes qui régalera petits et grands.

Ingrédients pour 6-8 personnes:

Cette recette de lasagne de distingue par l'ajout de tofu (ou protéines de soja) qui apportent un supplément nutritif intéressant.

• 1 paquet de lasagnes (pâtes plates)
• 2 tasses de protéines de soja (ou de dés de tofu que vous faites mariner dans une sauce soja)
• 3 carottes
• 200 gr de courge
• 2 oignons
• 200 gr de champignons
• 2 gousses d'ail
• 700 ml de coulis de tomates
• 3 c.s. d'huile l'olive
• 3 c.s. de farine
• ¾ L de lait d'avoine
• fromage râpé
• sel, poivre
• noix de muscade

Vous verrez qu'une recette de lasagnes aux légumes, sans viande, peut être aussi excellente. Il ne faut pas négliger les épices qui donnent beaucoup de goût et s'harmonisent si bien avec les légumes...

Préparation de la base :

Faites gonfler les protéines de soja dans l'équivalent de deux tasses d'eau bouillante, pressez les pour faire sortir l'excès d'eau et laissez les reposer.

Découpez les légumes en petits cubes et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, les épices et l'ail pressé. Laissez mijoter environ ¼ d'heure.

Une recette de lasagnes végétariennes peut, encore une fois, être variée à l'infini: faites marcher votre imagination.

Ajoutez le coulis de tomates (vous pouvez le faire vous même: Coulis de Tomates pour les nuls). Ajustez les épices si nécessaire. Laissez mijoter à nouveau environ 1 heure feu doux en remuant de temps en temps (couvert). Cette sauce doit rester assez liquide donc ajoutez un peu d'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajoutez les protéines de soja pour qu'elles s'imprègnent du goût de la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.

Préparation de la béchamel:

Mettez l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu'à que le mélange devienne friable. Ajoutez le lait au fur et à mesure sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Salez et poivrez un peu. Noix de muscade facultative.

Pour finir:

Huilez un plat allant au four. Alternez les couches de sauce, lasagnes et béchamel jusqu'en haut du plat. Finissez par une couche de béchamel.

Couvrez le plat de fromage râpé et poivrez. Mettez au four à 180° entre 40 minutes et 1 heure.

Cette recette de lasagnes végétariennes provient de l'ebook "Et si je devenais végétarien". Que vous vouliez ou non être végétarien, cet ebook est une aide précieuse pour apprendre à manger différemment et sans carence.