La recette des lentilles bio aux multiples épices

Voici une recette de lentilles, gourmande pour apprendre à apprécier les lentilles... que nous ne consommons pas assez, et qui pourtant, sont bien moins chères que la viande, et, associées à des céréales, apportent autant de protéines que la viande.

Cette recette fait partie de la centaine se trouvant dans le livre "Le Bio au Masculin"... Page 130, vous pouvez vérifier ;-)

Alors, on n'hésite plus et on essaie cette recette de lentilles.

Les ingrédients

Une recette de lentilles facile à faire et parfaitement fondante.

• 300 gr de lentilles vertes "sèches", soit environ 500 gr après cuisson
• 2 petits choux nouveaux
• 4 carottes
• 3 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de chaque épice: sel aux herbes, coriandre, poivre noir, paprika, cumin
• 2 cuillères à soupe de purée d'amande

La préparation

Versez les lentilles dans un saladier et couvrez-les largement d'eau. Cette opération doit être réalisée le matin pour une consommation lors du repas du midi, ou le midi pour une consommation lors du repas du soir.

Epluchez les oignons, lavez les légumes.

Coupez les oignons en lamelles, les carottes en rondelles et les choux en tranches.

Mettez dans une casserole 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les légumes, l'ail pressé et les épices, et faites revenir le tout durant 5 minutes à feu moyen.

Rincez les lentilles, ajoutez-les à vos légumes, et faites revenir encore quelques instants en remiant bien.

Couvrez la préparaion d'eau.

Portez à ébullition, puis laissez cuire durant une trentaine de minutes à feu doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps en vérifiant que la préparation soit toujours recouverte d'eau.

Pendant la cuisson, mélangez dans un bol la purée d'amande avec le bouillon des lentilles.

Incroporez ce mélange homogène à la préparation juste avant de servir.

Et régalez-vous avec cette recette de lentilles aux épices et aux légumes.