Le gratin de spahetti végétal

Quelques infos utiles sur les cucurbitacées

Les « cucurbitacées » sont tous les légumes de la famille des courges, potirons, citrouilles et melons.

Il en existe de multiples variétés, certaines sont comestibles, d’autres ne le sont pas, notamment la famille des coloquintes décoratives.

Les cucurbitacées comestibles sont peu caloriques, riches en eau, en fibres, en vitamines, et en minéraux.

Elles se cuisinent crues, revenues à la poêle, en potage, en purée, ou en gratin... Certaines se consomment avec la peau.

Elles se gardent plusieurs mois dans un endroit frais et ventilé, mais attention, elles restent fragiles aux chocs.

Les variétés les plus connues

Le gratin de spahetti végétal
Le spaghetti végétal en entier, coupé en deux et en mini gratin

La Butternut, ou « Doubeurre » : Courge en forme de poire, de couleur brun clair, sa peau n’est pas comestible, sauf les très petits. Comme son nom l’indique sa chair est tellement douce et goûteuse que l’on pourrait imaginer avoir mis plusieurs cuillères de crème fraîche dans la préparation !

Le potimarron : est orange vif, sa peau se consomme, il a un délicieux goût de châtaigne ; c’est une mine d’or de vitamines (2 fois plus de béta-carotène que dans la carotte).

Le pâtisson : Plat et blanc, (il en existe de couleur orange, d’un goût plus relevé), sa peau est comestible s’il est très jeune.

Le spaghetti végétal : de forme ovale et de couleur jaune à brun ; Une fois cuit et coupé en deux, on extrait les filaments, semblables à des « spaghettis » que l’on cuisine de multiples façons.

Gratin de Spaghetti végétal

Ce qu'il vous faut :

  • 1 petit spaghetti végétal,
  • 250 grammes de champignons,
  • 1 oignon,
  • ail,
  • épices,
  • (facultatif) 1 poignée de graines de courges,
  • 100 gr de fromage râpé,
  • 20 cl de crème de soja ou d’avoine

Préparation de la recette (très facile)

Brosser le spaghetti végétal et le cuire dans un faitout avec un peu d’eau au fond environ 3/4 d’heure. Puis le couper en deux dans le sens horizontal, et ôter les pépins. Avec une fourchette, tirer les filaments et les mettre de côté.

Faire revenir une dizaine de minutes, à la poêle, et avec un filet d’huile d’olive : 1 oignon, 1 gousse d’ail, (les graines de courges), les champignons ajouter sel, poivre, piment de Cayenne, noix de muscade.

Ajouter ensuite les filaments du spaghetti, et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.

Faire gratiner une dizaine de minutes au four th. 6, en parsemant du restant de fromage râpé.

Variante : Remplacer les champignons par des tomates, ou par une poêmée de légumes

Elles sont peu chères, elles sont délicieuses, elles protègent la santé... Qui sont-elles ?

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