5 recettes orange citrouille pour Halloween

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Oui il faut l'admettre, Halloween n'est qu'un simple prétexte pour préparer des recettes colorées, étranges, originales... qui font peur?

5 recettes orange citrouille pour Halloween
Une idée de recette pour Halloween? Faites votre choix.

Non pas forcément peur (sauf si vous ratez). Si le orange est la couleur d'Halloween, c'est parce que son symbole, c'est la courge!

Les courges diverses et variées apportent des tas de bienfaits pour la santé: peu caloriques, elles rassasient facilement, et peuvent être cuisinées à toutes les sauces.

Si vous êtes à court d'idées, si vous êtes morose, si vous êtes curieux, si vous aimez... Laissez-vous tenter par 101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens.

La purée de butternut au lait d'amandes

page 13 de l'ebook "101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens"

  • 1 butternut pelée
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • Un tout petit peu de lait
  • Gros sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire la courge coupée grossièrement (sans ses graines) jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

2. Diluez la purée d'amande dans un tout petit peu de lait tiède. Remuez bien.

3. Écrasez la courge à la fourchette avec la purée d'amande. Intégrez du gros sel et du poivre.

4. Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.

Muffins sucrés à la courge

page 30 de l'ebook "101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens"

  • 110 gr de beurre
  • 200 gr de sucre brun
  • 80 gr de sucre glace
  • 250 gr de farine
  • 2 cuillères à café de poudre levante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 1 petite pincée de poudre de clou de girofle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 œufs
  • 120 ml de lait
  • 1 pincée de vanille
  • 250 gr de purée de courge

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Huilez et farinez vos moules ou bien préparez des moules individuels.

3. Dans un mixeur, mélangez ensemble le beurre (mou c'est mieux, sinon fondu) et le sucre.

4. Ajoutez les œufs un par un en mixant à chaque fois.

5. Mélangez dans un bol à part la farine, la poudre levante, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel et le poivre.

6. Ajoutez alternativement ce mélange dans le mixeur avec que le lait et mixez.

7. Mélangez avec la purée de courge.

8. Remplissez les moules aux 3⁄4.

9. Faites cuire environ 20-25 minutes et laissez les refroidir.

10. Servez les avec du sirop d'érable et du yaourt.

Poêlée de Courge Poivrée au Tofu Fumé

page 39 de l'ebook "101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens"

  • 1 courge poivrée coupée en dés
  • 1 oignon frais coupé en rondelles
  • 50 gr ou plus de tofu fumé coupé en dés
  • 1 pincée de poudre d’ail ou d'ail frais pressé
  • 1 pincée de poudre de noix de muscade
  • 1 noisette de margarine végétale
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les morceaux de courge et d'oignon dans l'huile et la margarine.

2. Ajoutez l'ail et la muscade, ainsi que le sel et le poivre.

3. Faites cuire pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que la courge soit tendre.

4. Ajoutez alors les dés de tofu fumé et recuisez pendant 5-10 minutes.

5. Ajoutez ce qu'il vous plait si vous préférez : plus d'ail, des champignons, d'autres épices, des herbes, etc.

Jack Be Little farcies aux chèvre et aux champignons

page 49 de l'ebook "101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens"

  • 1 poignée de morceaux d’olives
  • 50 gr de fromage de chèvre frais
  • 10 cl de crème soja
  • 50 gr de raisins secs
  • 1 gousse d'ail émincée Préparation
  • 1 oignon haché
  • 500 gr de champignons coupés en tranches
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 courges Jack Be Little
  • basilic frais haché + pour la garniture

Préparation :

1. Faites cuire les jack be little dans l'eau à la vapeur ou au four pendant environ une demie heure, jusqu'à ce que vous puissiez planter facilement un couteau à travers la peau.

2. Découpez leur chapeau et ôtez les graines.

3. Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, les champignons. Couvrez pendant 5-10 minutes.

4. Ajoutez les raisins, les olives et le fromage et faites cuire à nouveau quelques minutes.

5. Ajoutez le basilic et la crème soja. Mélangez et farcissez les coques. Fermez le chapeau et réchauffez quelques minutes au four. Quand vous servez, n'oubliez pas de gratter la chair de la courge.

Salade de patidou et de panais râpés

page 55 de l'ebook "101 Recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens"

  • 1 patidou
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 panais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 échalote
  • Persil, coriandre, basilic
  • Sel, poivre
  • 1 pomme
  • 1 poignée de raisins secs
  • Jus de 1 citron
  • 1 poignée de graines

Préparation

1. Rincez le patidou, enlevez ses graines et râpez le (comme des carottes).

2. Pelez les panais et râpez les aussi. Mélangez les au patidou râpé.

3. Pelez la pomme et découpez la en dés. Mettez la dans un bol dans le jus de citron. Ajoutez les raisins secs. Mélangez et laissez reposer le temps de faire la sauce.

4. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'échalote émincée très finement. Pressez l'ail par dessus, ajoutez sel, poivre et herbes (et l'éventuel tamari).

5. Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez.

Que diriez-vous de découvrir 96 recettes de plus à base de courges et de légumes anciens ?

Elles sont peu chères, elles sont délicieuses, elles protègent la santé... Qui sont-elles ?

101 recettes savoureuses de courgesLes courges !

Apprenez à connaître et à cuisiner les légumes anciens pour des couleurs et des saveurs nouvelles.

Vous serez bluffé.

101 Recettes Savoureuses à base de Courges et de Légumes Anciens