La salade de lentilles : 3 versions pour changer d'avis

Les lentilles ont un gros atout : elles sont excellentes pour la santé.

Associées aux céréales, leurs apports énergétiques valent autant que la viande, mais sont bien plus abordables.

Variez les lentilles : lentilles vertes, noires ou corail.

Voici 3 recettes gourmandes pour aimer la salade de lentilles.

Salade de lentilles au tofu et au curry

On connaît les lentilles au curry... mais chaudes. Voici la version froide avec du tofu et des légumes : un pur délice.

Ingrédients :

  • Lentilles (environ 150 gr)
  • Tofu ferme
  • sauce soja genre tamari
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • huile d'olive
  • curry
  • coriandre fraiche

Préparation

Découpez le tofu en petits dés et faites les mariner dans la sauce soja dans un bol. Ajoutez du poivre si vous aimez relevé. Si vous aimez les marinades, rendez-vous ici.

Découpez l'oignon en très fines lamelles et insérez les 3/4 dans la marinade.

Faites cuire les lentilles et laissez les refroidir.

Faites griller votre poivron au grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir, puis enlevez la peau et découpez le en lamelles. Ajoutez au mélange mariné. Mélangez.

Pelez et découpez le concombre en lamelles fines d'environ 5 cm de longueur.

Préparez une sauce avec : 2 doses d'huile d'olive pour 1 dose de tamari, le reste d'oignon rouge, 1/2 cuillère à café de curry (plus si vous aimez).

Mélangez tous les ingrédients et la sauce dans un saladier. Parsemez de coriandre fraîche et dégustez.

Salade de lentilles au saumon

Plus classique mais une valeur sûre : associer le saumon (fumé ou cuit) avec du fromage frais (feta, fromage frais de chèvre, ricotta ou autre) est toujours divin.

Ingrédients

  • des lentilles (entre 100 et 150gr)
  • 100 gr de saumon frais ou fumé
  • 100 gr environ de fromage frais
  • 1 branche de céleri branche
  • huile d'olive
  • vinaigre de framboise
  • poivre aux 5 parfums

Préparation

Faites cuire les lentilles selon votre goût. Égouttez et faites refroidir.

Découpez le saumon et le fromage (comme vous le pouvez !), ainsi que la branche de céleri. Mélangez aux lentilles.

Préparez la sauce : 1 dose de vinaigre de framboise pour 3 doses d'huile d'olive. Ajoutez du poivre. Mélangez le tout et servez.

Simple, rapide, efficace.

Salade de lentilles au chou rouge

Inspirée de la recette du livre "Le Bio au masculin" (page 69), cette recette se fait rapidement, facilement et peut être conservée et emportée partout.

En bref : une valeur sûre.

Ingrédients

  • 1 petit verre de lentilles sèches (environ 100gr)
  • 1 chou rouge, environ 350 gr (peut-être remplacé par du céleri ou des courgettes finement râpées)
  • 3 endives, environ 200 gr (peut-être remplacé par des concombres coupés en fines tiges et du fenouil)
  • 2 poignées de feuilles d'épinards, environ 50 gr
  • 1 à 2 carottes, environ 50 gr
  • 2 échalotes (ou simples oignons jaunes ou rouges)
  • 1 jus de citron
  • Sauce vinaigrette au tamari (2cs de tamari, 2cs de vinaigre balsamique, 2cs d'huile d'olive, 1/2 cs d'eau, 1 échalote)

Préparation

Faites cuire vos lentilles dans l'eau : 20 minutes si vous les aimez croquantes, 30 si vous les aimez plus cuites.

Lavez les légumes et coupez-les finement : le chou et les épinards en lanières, les endives en rondelles après avoir ôté la base et le centre, les carottes en dés.

Ajoutez le jus de citron aux légumes et mélangez le tout.

Préparez le sauce au tamari et incorporez-la à la salade au moment de servir.