Les secrets des verrines sucrées

Les verrines sucrées, cela vous parle ? C'est un dessert rapide à préparer, léger et frais à la fin d'un repas.

Bien sûr, l'attrait principal des verrines sucrées, c'est la présentation : des couleurs et des textures harmonieuses qui nous font saliver avant même d'avoir goûté !

La verrine sucrée à la compote d'abricots

On entend par verrine un verre transparent. Ici, la recette est indiquée pour un verre à eau de taille normale. Vous pouvez bien entendu faire cette recette dans des mini verrines, dans ce cas, réduisez les quantités.

Le secret des verrines sucrées
La verrine sucrée fraises et compte d'abricots

Ingrédients de base :

  • Abricots bien mûrs
  • Biscuits aux pépites de chocolat
  • Yaourt
  • Fraises
  • Menthe fraîche
  • Noisettes

(les quantités sont indiquées ci-dessous dans la recette)

En hiver, remplacez les fraises par des clémentines, les abricots par un mélange de fruits séchés (abricots secs, dattes, figues, raisins secs...), à la place de la menthe : une rondelle de citron ou quelques raisins secs, des cranberries...

La recette de la verrine sucrée

Quelques heures avant :

1. Laver et couper les abricots en 4, en retirant les noyaux bien sûr. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et 100 gr de sucre. Faire cuire à feu doux pendant 3/4 d'h, sans couvrir. Mélanger de temps en temps et faire attention à ne pas coller. Laisser refroidir.

Préparation des verrines :

2. Mettre une première couche de compote d'abricot au fond de la verrine (2 cuillères à soupe).

3. Emietter le biscuit ensuite (1 biscuit par verrine).

4. Ajouter le yaourt par dessus (environ 2 cuillères à soupe).

5. Découper les fraises en 4 et les ajouter (une dizaine de fraises par verrine)

6. Hacher de la menthe fraiche et l'ajouter par dessus (environ 1 feuille par verrine)

7. Écraser grossièrement des noisettes et les intégrer au dessus (environ 2 noisettes par verrine)

8. Servir tout de suite !

Recette de la verrine sucrée au coulis de groseille

Une autre recette de verrine pour vous montrer à quel point il est facile de varier les ingrédients selon les saisons et ce que vous avez dans le frigo.

1. Mettre tout au fond 2 cuillères à soupe de coulis de groseilles **

2. Ajouter par dessus 3 cuillères à soupe de glace vanille ou de faisselle

3. Emietter un biscuit chocolaté par dessus

4. Découper des morceaux d'abricots et les ajouter (1 à 2 abricots par verrine)

5. Facultatif : ajouter une cuillère à café de coulis de groseilles par dessus

6. Verser de la crème chantilly pour les gourmands

** Les groseilles sont estivales, néanmoins, il est utile en été d'en faire des bocaux ou de les congeler. Si vous ne pouvez/voulez utiliser des groseilles en hiver, vous pouvez préparer un coulis d'abricots secs :

Cuire une quinzaine de minutes 3 abricots séchés et coupés en morceaux dans un peu de lait (vache, riz ou amande..) ; puis mixer les abricots en ajoutant au fur et à mesure le lait jusqu’à la consistance souhaitée.

Les essentiels des verrines sucrées :

Bon à savoir ! Voici les règles de base pour réussir ses verrines sucrées à tous les coups. C'est simple : associez un ingrédient de chaque catégorie, et c'est gagné !

  • le fruit : fruits rouges, ananas, orange, banane...
  • le coulis : fruits rouges, compote, caramel, chocolat...
  • l'onctueux : yaourt, glace, crème vanillée, crème végétale
  • le biscuit : crumble maison, cookies, biscuits cuillers, petits beurres...
  • la décoration : oléagineux écrasés, poudre (noix de coco, chocolat, amandes, noisettes…), herbes fraiches (menthe, basilic…).

Régalez-vous : l'été, les gourmandises légères, c'est permis ! A vous de concocter votre propre verrine sucrée !